铠装热电偶的工作原理是两种不同成份的导体两端经焊接，形成回路，直接测温端叫测量端，接线端叫参考端。当测量端和参考端存在温差时，就会在回路中产生热电动势，接上显示仪表，仪表上就会指示出热电偶所产生的热电动势的对应温度值。

铠装热电偶的热电动势将随着测量端温度的升高而增长，热电动势的大小只和铠装热电偶导体材质以及两端温差有关，和热电极的长度、直径无关。铠装热电偶是由热电极、氧化镁绝缘物和1Cr18Ni9Ti不锈钢保护管经多次拉制而成。铠装热电偶主要由接线盒、接线端子和铠装热电偶元件等组成基本结构，并配以各种安装固定装置。